Можно. Но смысл - времени мало. полчаса на выход, за два часа нужно вернуться обратно, итого 4,5 часа в городе. Плюс дорога до отеля и заселение. Посмотрите лучше капсульный отель на территории аэропорта.
Я всегда в Стамбуле ночую недалеко от аэропорта. Получается та же цена с такси, но в нормальной комнате с душем. Капсульный в аэропорту есть, но не так комфортно. Но мои пересадки дольше.