Этот тип контракта не предполагает рабства, конечно можно уволиться, на испытательном сроке в любой момент, а потом в зависимости от должности и стажа. Чем дольше работаете, тем заранее нужно объявлять о своём уходе, за 2-3 месяца.
Причины увольнения могут быть разные, у каждой своя процедура, если речь идёт исключительно о желании предприятия, без вины со стороны сотрудника; то это можно оспаривать бесконечно долго, потом ещё и денег немало отсудить.
Работодателю тяжело, если он увольняет. Там много льгот выплачивается с его стороны. А если вы сами, по собственному желанию уходите, то никаких проблем нет. Но все равно, по закону, там должны быть пособия