Вам надо вначале почитать самому в гугле общие правила как открывать юр лицо в хорватии и требования. Это несложно. Порядок получ разреш на работу, внж (если на вас распр визов огранич), регистрац по месту проживания в хорв, размер уст капитала и тд. Потребуется юр адрес и бухгалтер для фирмы для расчета налогов отчетности и проч. Есть сервис конторы которые это продают как пакет. Для работы за пред хорватии от фирмы вам нужен будет договор с заказчиком. Просто открыть фирму пустышку, потеряться в хорватии и поехать в Италию на заработки не получиться. Консалтинг в хорватии а тем более онлайн забудьте. Погуглите консалт фирмы и напишите им письма с вопросами. Не все говорят по англ кстати.
Контору не посоветую. Зависит от города где вы будете жить. И это как правило бухг фирмы. Один пакет это бух аренда офиса и юр адрес. Все это вам понадобится после того как вы откроете фирму