Тут, Наталья, много мнений, Вы правы. И они противоречивы.
Официальная позиция российских врачей педиатров даже представлена на YouTube канале "Союз педиатров России", прямо по месяцам.
По поводу позиции монтессори-педагогов есть статья на сайте
https://mchildren.ru/lure-for-kids/И прекрасный мини-курс с видео-примерами
https://mchildren.online/prikormПо поводу каши или овощи: врачами-педиатрами считается, что если с весом всё хорошо, то овощи. А если есть недобор веса, признаки анемии, то детские каши (они обогащены железом).
В монтессори-методе больше за то, чтобы кормить мягкими кусочками пищи со своего стола сразу (разваренные овощи, мягкие авокадо или банан и т.п.)
Но я бы не начинала со сладких вкусов.
И считаю, что ориентироваться надо на ребёнка: Юля в 6 мес легко жевала, Софа долго давилась. Юля каши с удовольствием лопала, овощи не очень (эти пристрастия и сейчас сохранились). София наоборот, каши не любит, зато овощи и мясо за обе щеки)