С карты снимают ту валюту в которой у вас деньги хранятся. цены в песо в Аргентине везде, но букинг если показывает в долларах, пересчитывает по курсу ЦБ. но чарджить вашу карту будут в песо, а вот виза уже пересчитает по курсу своему для иностранных карт который ниже примерно на 10-15% рыночного в моменте. Вы можете заплатить не иностранной картой но тогда вас обложат налогом 20%.