а как вы понимаете подходит конкретный врач вам или нет? в болезнях например я не разбираюсь, в стоматологии тоже. на уровне чувств и химии понравился не понравился?

Нет. Когда тебя 20 и более лет лечат, ты уже начинаешь «разбираться» в своей болезни. И, задавая вопросы врачу, понимаешь, на сколько он в теме современных трендов, какой «школы» терапии придерживается и т.п.
и это нормально. Сам пациент лучше всего знает свой организм и при правильных вопросах (диагностика) может очень верно дать врачу направление лечения. А кто плохо знает, того лечат методом тыка.

А стоматология это вообще золотое дно по разводу на деньги.
Очень многие вещи там стоят неадекватно (пациенту объясняют это стоимостью импортных материалов), а ряд процедур и просто откровенно вредительские для зубов. Зачастую есть более здоровые и сберегающие ткани альтернативы. Конечно, не всегда они дешевле, это так.
Но, что важно, иногда пациенту не требуется серьезного вмешательства, а лишь коррекция гигиены, санобработка и наблюдение. Но, вам предложат пакет избыточного лечения. Иначе денег не заработать.

Вспомнил как я прочитал первую книжку на английском, Three Men in a Boat (to say nothing of the dog), и тот момент как можно почувствовать свой организм :)

Особенно это любят на протезировании и коронках. Предложение из серии ‘давайте тут вам 20 зубов переделам и будет красота’ с вас всего полмиллиона и пара месяцев еженедельного лечения. И для завершения ещё втюхивают отбеливание или накладки циркониевые