У нас была бронь на букинге. Он показывает цену по официальному курсу, по факту оплата на месте наличными или картой по туристическому курсу. Советую второй вариант, с зарубежных карт не берут налог VAT 21%, а к наличке приплюсуют.
Сколько дней зависит от ваших предпочтений по отдыху, насколько любите природу, поедете ли на бразильскую сторону, какой категории отель смотрите (будет ли там чем заняться вечером после возвращения из парка).
Мы ездили 3 раза на аргентинскую сторону водопадов, 1 на бразильскую + парк птиц, а в округе есть и другие достопримечательности: прогулки на лошадях в резервацию гуарани, шахта с драгоценными камнями, тайпарк, айс бар и остальное по мелочи.