Про фарш добавлю. Тут в школьном питании (во всяком случае, в саду) никогда фарш не используют, потому что сложно проследить за его сроками и условиями хранения, и портится быстрее, и палочки всякие. Ходила в саду на встречу с нутрициологом от Министерства образования, там подробно рассказывали