1. Обычно пограничников других стран не интересуют неграждане, а из РФ с одним родителем ребенок может выехать без согласия от второго. Особого практического смысла в согласит я не вижу в смысле действия по всему миру. Тот же перевод на русский вам обойдется дороже, чем если бы вы изначально сделали на русском у нотариуса. Хотя в Бразилии спрашивают (непонятно правда, как читают, ибо там португальский). Насчет апостиля на согласие в миграционном офисе - не уверена. Видела на согласия, оформленные у аргентинских нотариусов, но это не значит, что нельзя.
2. Только от одного родителя будете делать? Присутствующий на отсутствующего с его доками?