Питание значительно лучше у турков. Из Мск в Стамбул был новенький аэробус,где сидят по 2 человека,оч комфортно, трансатлантический дали старенький боинг. Нет быстрой пересадки (ночь как минимум в Стамбуле-для меня жирный минус). У эфиопов недолгая пересадка, вонючий аэропорт в аддис аббебе. Смотря по каким критериям оценивать.
Можно конечно, но вы с ручной кладью останетесь, так как багаж у вас будет до конечного пункта. Тогда уж рассматривайте чтобы подольше остаться в стамбуле,а не ночь, чтобы днем можно было погулять