помыть (можно дать постоять в воде с молоком, если запах, но необязательно), отварить для мягкости, нарезать квадратиками, потушить с овощами на сковородке в томатном соусе. П.с. для тех кто любит всю эту требуху. Мои некоторые товарищи даже стейки не все едят, а только ломо. С ужасом смотрели на чинчулин
в Мадриде когда жил, обожал callos a la madrileña, в виде полуфабриката продается в магазинах. Желудок с чоризо и прочей хренью)) кайф. А еще можно легкое купить и в сметанном соусе потушить, тоже хорошо получается. Мозги телячьи в кото - отварить и в кляре пожарить на сковородке. А вот в Турции бычьи...ладно, не будем аудиторию травмировать.
Ага я тоже такое люблю. Турция бычьи, у нас из барана в кислом молоке Hrútspungar, печеная голова барана Svið, тухлая акула, слатур. Даже кивиак пробовал от которого можно умереть от яда. Чинчулины тут как чипсы тоннами поглощаю 😁
Это уже следующий уровень. И как тухлая акула и кивиак? это типа индийской еды, надо с детства потихоньку травиться, чтобы организм привык и не воспринимал как яд
Если где то на дороге продают парижжу то если есть чинчулин прошу сразу сэндвич из него. Мяса не надо дайте чинчулин. По цене практически тоже самое что и васио. Только вот почки не люблю.