Подскажите кто последнее время летел в Аргентину, при посадке требуют обратный билет и страховку?

Если турками, то очень требуют и крайне дотошно все проверяют.
В последнее время есть много случаев, когда людей не допускают на посадку без внятного объяснения причин.

Остальные два варианта авиакомпаний с помощью которых можно добраться до лат Америки вроде как более мягко относятся.

Обратный билет, конечно же, желательно иметь.

спасибо, лечу не турками, а пока ещё не решил кем именно)

Если турками:
Страховку нет.
Обратный билет и документы, подтверждающие аренду жилья - да.
В миграсьонес по прибытию спрашивали то же самое.

можно просто распечатку брони на букинге?

Да, у нас так и было. Две брони на время билетов: одна airbnb, вторая букинг.