Подскажите, пожалуйста, реально сейчас гражданину РФ получить транзитную визу Испанскую или Французскую в стране, где живу меньше полугода?

Не важно в какой стране подаваться на визу
Смотрят ваш паспорт а не где вы живёте

В Армении шенгены дают только если прожил больше 6 месяцев

Видимо локальные внутренние правила

Вам бы в чатах Армении об этом спрашивать, а лучше читать правила консульства той страны, шенген которой хотите. В Турции, Сербии, Казахстане точно не дадут никакого шенгена без внж от 6мес, некоторые страны хотят вообще от 1г.
Транзитный именно шенген сейчас кажется отсутствует (возможно ошибаюсь и в отдельных странах выдают).
И в любом случае, даже если примут документы, могут отказать в визе.