обязательно ли сниматься с воинского учета, если мы уже больше половины года катаемся? Кто снимался? Вопросов не было?

Обязательно. Причем ещё до выезда обязаны были явиться в военкомат и сняться лично, если в будущем проведёте больше полугода вне РФ. Да, военно-учетное законодательство РФ требует предсказывать будущее 😄.
Что делать? Избавиться от всех связей с РФ и никогда туда не возвращаться, особенно кандидатам на пушечное мясо.

А если уже больше полугода за границей, как сняться с учёта? По доверенности можно?

Да, но нужен скорее всего будет нотариальный перевод dni + в доверенности указано конкретно, что есть доверенность на снятие с учета (опыт Самары). Хотя кого-то снимали и просто со штампом выезда 6 месяцев назад, как повезет.

а ссылки на закон можно, что обязательно?

В теории можно по доверенности, даже кто-то описывал успешные кейсы. На практике - как попадете. В моем военкомате сидят дуболомы, у которых основное право мужчины в РФ - "пасть в боях за родину или быть расстрелянным в тылу как дезертир". Так что у меня не получилось, только деньги зря потратил.

вроде как если сняться с регистрации по мету жительства, с воинского учёта человек тоже снимаетя

Так один закон тут - 53 о воинской обязанности и военной службе. Статья 10

Спасибо

Не автоматом. Должен лично явиться в военкомат и подать заявление на снятие. Вроде чуть не на этой неделе приняли поправки, что теперь можно через госуслуги, но как это работает пока непонятно.