Хуесо хуеко, или (почти) бесполезный пост вечером в пятницу.
Оказалось, что для борща отлично подходит osobuco - это исковерканное итальянское ossobuco - кости с дыркой (те самые hueso hueco, и да, я в курсе, что аче не читается, просто так смешнее). Посоветовали в карнерии - и да, отлично вышло!
Может, вы и так это знали, а может будет полезно. У меня всё :)