Т.е. если открыть условную кофейню, с вкуснейшими итальянскими десертами и кофе, аргентинцы будут на другую сторону дороги переходить?

Только если условно. Вы уверены что у Вас это получится лучше чем у местных?

Нет не уверен что лучше, надеюсь что не хуже )) просто интересуюсь вкусами людей

Не слушайте никого. Если уверены в своём товаре/услугах, то просто делайте. В хороших местах тут полно народу, как и в любом другом городе/стране. И они не смотрят на ценники. Одних американцев повидал немерено. А я хожу куда-то поесть пару раз в день. Во вкусных местах обычно очередь на вход и полная посадка почти всегда.
Надеюсь, что в следующий свой приезд в Байрес смогу попробовать ваши вкуснейшие десерты и кофе :)

Все кафе хорошие и рестораны забиты . Здесь много бедных и также с достаточным доходом . Место для кафе, кондитерской и тд надо выбирать правильно как и везде если открыть в районе где нет движения или с низким уровнем экономическим так же помещение будет дешевле и продажа по меньше . С умом можно все

Что бы понять надо прогуляться присмотреться и попробовать на что спрос . А так же можно выиграть чем то оригинальным и качественным